立刻过凉水,或者放到凉水盆里,把面条多余的淀粉冲掉,这样炒出来的

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2. 过凉水:面条煮好后过几遍凉水,洗去表面淀粉,直至水不泛白.

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第二:淀粉 切面条时所用的扑面里一定要加一点淀粉,淀粉可以使面条

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